Tipps für Sie

Lagern Sie Milch und Milchprodukte immer im Kühlschrank bei 4 °C.

Ihre Milch brennt öfter an? Spülen Sie den Topf vor Gebrauch mit kaltem Wasser aus!
Ihre Milch kocht über? Verhindern können Sie das, indem Sie einen Löffel in den Milchtopf legen oder den Topfrand mit Butter bestreichen.

Mozzarella entfaltet sein Aroma am besten bei Zimmertemperatur. Nehmen Sie ihn eine halbe Stunde vor dem Verzehr aus dem Kühlschrank.
Mozzarella gehört zur typischen italienischen Küche und wird z.B. auf Pizza oder pur mit Tomaten und Basilikum genossen (Caprese). Er sollte möglichst frisch verzehrt werden, geblähte Beutel sind ein Anzeichen für Überlagerung, mangelnde oder unterbrochene Kühlung und Gärung. Offener Mozzarella hält sich im Kühlschrank einige Tage, wenn man ihn in einer Salzlake so einlegt, dass er ganz bedeckt ist.
Die äußere Haut des Mozzarellas sollte fest sein. Austretende Flüssigkeit beim Aufschneiden des Käses ist hingegen ein gutes Zeichen, es zeugt von Frische.

Butter nimmt schnell Fremdgerüche auf und sollte deswegen immer gut verpackt aufbewahrt werden.
Je häufiger Butter starken Temperaturschwankungen ausgesetzt ist, desto schlechter wird die Streichfähigkeit. Butter sollte deswegen in kleinen Mengen in die Butterdose gegeben werden.

Sahne lässt sich am besten in einem zuvor mit kaltem Wasser ausgespülten Gefäß schlagen.
Eine Packung Sahne muss nicht immer komplett aufgebraucht werden. Vor der ersten Entnahme sollte die Packung jedoch gut geschüttelt werden, damit sich abgesetztes Fett verteilen kann.

Mascarpone ist relativ schnell verderblich, weshalb er früher vor allem im Winter hergestellt wurde. Da er leicht Fremdgerüche annimmt, sollte er gut verschlossen aufbewahrt werden.