Melanzanignocchi mit Kirschtomaten und Mozzarella

• Melanzanignocchi
• 2 Stück Mozzarella 125g
• 15 Stück Kirschtomaten (enthäutet)
• 1 Stück Knoblauchzehe
• 1 Stück Basilikumzweig (gehackt)
• 400 ml Tomatensauce
• Meersalz (aus der Mühle)
• Pfeffer (aus der Mühle)
• Olivenöl
Portionen: 2

Zubereitung:
Den Teig für die Melanzanignocchi nach Anleitung zubereiten. Den Knoblauch schneiden,
in Olivenöl anbraten und mit der Tomatensauce aufgießen. Kirschtomaten und Basilikum in
die Sauce geben und durchkochen lassen. Die Gnocchi in Salzwasser etwa 3 Minuten
kochen und direkt aus dem Kochwasser in die Sauce geben. Einmal gut durchkochen
lassen und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und den
kleinwürfelig geschnittenen Mozzarella darüber streuen.
Kochdauer: weniger als 5 Minuten