Pizza Margherita

400 g Tomaten
500 g Weizenmehl
250 g Mozzarella
Öl zum Einfetten
7 g Trockenhefe
5 Zweige frisches Basilikum
3 Messerspitzen Salz
3 Messerspitzen schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1 St. Knoblauchzehen
1 EL getrockneter Oregano
1 St. Zwiebeln
1 St. Lorbeerblätter
1 EL Butter
Zubereitung
Für den Teig: Mehl, Hefe, das lauwarme Wasser, Zucker und Salz in eine Schüssel geben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten - anschließend etwa 30 Minuten gehen lassen. Inzwischen die Zwiebel und den Knoblauch schälen und beides fein hacken. Die Butter in einer beschichteten Pfanne zerlassen, die Zwiebel und den Knoblauch darin andünsten. Mit dem Tomatensaft ablöschen, die Dosentomaten zerkleinern und ebenfalls dazugeben. Alles mit Salz, Pfeffer, Oregano würzen und zu einer sämigen Sauce einkochen lassen. Die frischen Tomaten waschen, von den Stielansätzen befreien und in dünne Scheiben schneiden. Den Mozzarella in dünne Scheiben schneiden. Teig ausrollen. Den Backofen auf 220 °C (Umluft 190 °C) vorheizen. 2 runde Pizzaformen (etwa 32 cm Ø) mit Öl einfetten und dem Mehl bestäuben. Den Teig halbieren und zu zwei Kreisen in der Größe der Pizzaform ausrollen. Diese dann in die Formen legen. Eventuell den Teig am Rand etwas zurechtdrücken. Die Tomatensauce auf die Pizzateige verteilen. Die Tomatenscheiben gleichmäßig auf die Sauce legen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Mozzarella auf den Pizzabelag legen. Die Pizzen auf mittlerer Schiene etwa 25 Minuten backen. Inzwischen das Basilikum waschen, trockentupfen und die Blätter von den Stielen zupfen. Die Pizzen aus den Ofen nehmen und mit Basilikum garniert servieren.