Die Geschichte der BRIMI

Aus dem Zusammenschluss der beiden Sennereien Natz-Schabs (gegründet 1927 - Foto) und Brixen (gegründet 1929) entstand im Jahre 1969 der Milchhof Brixen. Die beiden Standorte wurden einstweilen weitergeführt, bis im Jahr 1977 die neue Produktionsstätte in Vahrn in Betrieb genommen wurde.  1978 wurde der Genossenschaft der heute noch gültige Name Milchhof Brixen - BRIMI Gen.m.b.H. mit Sitz in Vahrn gegeben. Im neuen Betrieb wurden anfänglich vorwiegend Käsesorten für den lokalen Markt produziert. Als im Herbst des Jahres 1978 erste erfolgreiche Versuche mit der Produktion von Mozzarella gemacht wurden, wurde dieser zukunftsträchtige Produktionszweig zunehmend ausgebaut, während die Produktion von lokalen Käsesorten nach und nach abgebaut wurde. In den Folgejahren wurde kontinuierlich in moderne Mozzarella-Produktionstechniken investiert. Nach umfangreichen Erweiterungs- und Erneuerungsarbeiten konnte 2008 der heutige neue Hauptsitz in Vahrn in Betrieb genommen werden. Heute ist die BRIMI auf die Produktion von Mozzarella, Ricotta, Frischmilch und Butter spezialisiert.