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Apfel-Mozzarella mit nussigem Pesto

ZUTATEN für 4 Personen

Man nehme:
4 × 125 g Brimi
Mozzarella ...

... 2 rote Südtiroler Äpfel (z. B. Jonathan oder Elstar), Saft von 1/2 Zitrone, 150 g wilde Rauke mit Blüten, 50 g getrocknete Walnüsse, 60 ml Olivenöl, 1 Knoblauchzehe, Steinsalz, Schwarzer Pfeffer, Aceto Balsamico Creme, Blütenblätter von Kornblume oder Ehrenpreis.

ZUBEREITUNG

Äpfel waschen und in Scheiben schneiden. Kerngehäuse entfernen. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln. Raukeblüten abzupfen für Deko. Rauke waschen, grobe Stengel entfernen. Mit Walnüssen, Olivenöl und geschälter Knoblauchzehe im Multischneider zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mozzarellascheiben mit Apfel und Pesto zu kleinen Stapeln anrichten. Mit Blüten und Balsamicocreme dekorieren! Dazu Weißbrot servieren!

Apfel-Mozzarella mit nussigem Pesto
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