Tomaten-Kaltschale mit Mozzarelline und Basilikum
Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten + 20 Minuten Kühlzeit
ZUTATEN Für 4 Personen
- 600 g reife Fleischtomaten
- 100 ml Olivenöl
- 1 EL Balsamicoessig
- 1 TL Zucker
- Salz
- 8 Basilikumblätter
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Tropfen Tabasco
- Pfeffer aus der Mühle oder wenig Cayennepfeffer
Weiteres
- 12 Brimi Mozzarelline zu je 7,5 g
- 12 kleine Holzspieße
- 1 EL Basilikumstreifen zum Servieren
- 1 EL Olivenöl zum Servieren
- Pfeffer aus der Mühle
ZUBEREITUNG
Die Tomaten waschen, den Stängelansatz ausschneiden, und vierteln. Die Tomaten mit Olivenöl, Balsamicoessig, Zucker und Salz würzen und im Mixer pürieren. Die pürierten Tomaten durch ein Sieb passieren; Basilikum und Knoblauchzehe dazugeben und für 20 Minuten ziehen lassen. Zum Schluss die Kaltschale mit Tabasco und Pfeffer leicht pikant abschmecken. Die Knoblauchzehen und Basilikumblätter entfernen.
Die Kaltschale in Gläser füllen, mit aufgespießten Mozzarelline, Basilikumstreifen, Olivenöl und Pfeffer servieren.
TIPPS
- Servieren Sie geröstete Brotwürfel oder Baguette dazu.
- Das Servieren einer kalten Suppe ist besonders an heißen Sommertagen eine ideale Alternative zur klassischen Suppe.
- Anstelle der Tomaten können Sie auch Gurken und Peperoni verwenden.
