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Gemüsestrudel mit Mozzarella

Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 45 Minuten

ZUTATEN Für 4 Personen

Teig

  • 400 g Blätterteig

Füllung

  • 150 g gegrillte Melanzanescheiben (Auberginenscheiben)
  • 200 g gegrillte Peperonischeiben (Paprikascheiben)
  • 150 g gegrillte Zucchinischeiben
  • 1 EL Basilikum, fein geschnitten
  • ½ TL Oregano
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 250 g Brimi Mozzarella Stange, in Scheiben geschnitten

Geschmolzene Tomaten

  • 150 g Tomatenwürfel
  • 2 EL Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

  • 1 Ei zum Bestreichen
  • Basilikum zum Garnieren
  • Olivenöl zum Garnieren

ZUBEREITUNG

Den Blätterteig auf einer bemehlten Arbeitsplatte oder einem Nudelbrett dünn zu zwei Rechtecken von etwa 18 mal 40 cm ausrollen. Den Teig mit den Melanzane, dem Peperoni und den Zucchini belegen; mit Basilikum, Oregano, Salz und Pfeffer würzen und die Mozzarellascheiben in die Mitte legen. Die Teigränder mit Ei bestreichen, einrollen und gut verschließen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben, die Oberfläche des Strudels ebenfalls mit Ei bestreichen. Den Teig eventuell mit der Gabel einstechen und im vorgeheizten Backrohr backen.
Geschmolzene Tomaten: Die Tomatenwürfel erwärmen, die Butter dazugeben und einmal aufkochen lassen; mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellung: Den Strudel in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die geschmolzenen Tomaten in Nockenform dazugeben und garniert mit Basilikum und Olivenöl servieren.

Gartemperatur: etwa 180 Grad
Garzeit: etwa 20 Minuten

TIPPS

  • Weitere mögliche Zutaten für die Füllung: gedünstete Artischocken, Kürbis, Spargel oder Spinat.
  • Anstelle des Blätterteiges können Sie auch Topfen- oder Ziehteig verwenden.
Gemüsestrudel mit Mozzarella
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