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Sommerlicher Zucchinisalat

ZUTATEN für 4 Personen

Man nehme:
2 × 200 g Brimi
Mozzarella
Fior di Latte ...

... 4 Zucchini, Steinsalz, 1 milde Zitrone, 1–2 EL grüne Pfefferkörner, 8 EL Olivenöl, 2 EL weißer Aceto Balsamico, etwas Bergblütenhonig, 4 Minzestengel mit Blüten, Borretsch- und Vergissmeinnichtblüten für die Deko.

ZUBEREITUNG

Zucchini putzen und längs fein aufschneiden. Auf Tellern anrichten und salzen. Von der Zitronenschale Streifen abschneiden. Zitrone schälen und weiße Haut entfernen. Filets herausschneiden, Rest auspressen. Saft, Pfefferkörner, Olivenöl und Essig verrühren und salzen. Mit Honig süßen. Minzeblätter und Blüten abzupfen. Mozzarella Fior di Latte in die Mitte der Zucchinistreifen setzen und halbieren. Zitronenfilets, Minzeblätter und Blüten darüber streuen. Mit Vinaigrette beträufeln.

Sommerlicher Zucchinisalat
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