Melanzane con Mozzarella

- 2 melanzane medie
- 3 cucchiai olio d’oliva
- ½ stecca di mozzarella BRIMI
- origano
- 1 cucchiaino di aceto balsamico
- aceto
- sale


Lavare le melanzane, tagliarle a rondelle sottile, coprirle di sale e lasciarle riposare per ca. mezz’ora. Asciugarle con carta da cucina, coprirle con un filo d’olio e origliarle su entrambi i lati. Mettere le fette di mozzarella sulle melanzane, cospargere d’origano e lasciarle in forno fino a quando la mozzarella si è scaldata. Mescolare l’olio d’oliva con l’aceto e un pizzico di sale. Condire le fette di melanzane e mozzarella con la salsa.