Torta alla ricotta e bietole

- 250g pasta sfoglia
- 800g bietole
- maggiorana
- 500g ricotta BRIMI
- 2 cucchiai parmigiano grattugiato
- 50g panna
- 2 uova
- sale
- pepe

Lavare le foglie di bietola e farle cuocere in acqua
salata per 5 minuti; lasciarle sgocciolare e tritarle. Amalgamare la ricotta e la panna, 2 uova e il parmigiano grattugiato con le bietole; saporire con maggiorana e pepe. Srotolare 2/3 della pasta sfoglia, disporla in una tortiera imburrata e infarinata. Versare il composto e disporlo in modo uniforme. Srotolare la restante pasta sfoglia e coprire la torta; unire i bordi. Con la forchetta bucherellare la superficie. Spennellare la torta con il tuorlo. Infornare nel forno preriscaldato e farla cuocere a 200° C per 45 minuti ca. Servire tiepida.