Mozzarella-Ecken auf würzigem Wildkräuter-Salat
Man nehme:
2 x 100 g Brimi Heumilch Mozzarella
100 g gemischte Wildkräuter(z. B. Vogelmiere, Sauerklee, Bronzefenchel, Schafgarbe etc.) ½ Salatgurke, Salz, 3 EL Weißweinessig, 2 TL gemischte Senfkörner, 1–2 TL flüssiger Honig, gem. Pfeffer, 6 EL Olivenöl, essbare Blüten (z. B. Hornveilchen oder Kapuzinerkresse)
ZUBEREITUNG:
... Wildkräuter verlesen, waschen, trocken schleudern und klein zupfen. Salatgurke abspülen und auf dem Gemüsehobel in lange, dünne Scheiben schneiden, mit etwas Salz bestreuen und 5 Minuten Saft ziehen lassen. Essig, Senfkörner Honig, Salz, Pfeffer und Öl zu einer Salatsauce verrühren. Mozzarella in kleine Ecken schneiden. Gurkenscheiben mit dem Saft, den Kräutern und der Hälfte der Salatsauce mischen. Portionsweise mit Mozzarella anrichten, mit restlicher Salatsauce beträufeln und mit Blüten garnieren. (Gericht für 4 Personen)
