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Reissalat mit Mozzarella und Kapernfrüchten

Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 35 Minuten

ZUTATEN Für 4 Personen

  • 150 g Langkornreis (Siam Patna oder Basmati)
  • 2 Tomaten
  • 6*25 g Brimi Mozzarella Bocconcini
  • 100 g grüne Bohnen, gekocht, in Stücke geschnitten
  • 1 TL frischen Peperoncino (Chili), in Streifen geschnitten
  • 2 EL Zitronensaft
  • 4 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle

Weiteres

  • 50 g Kapernfrüchte
  • 4 Majoranblätter
  • 2 EL Olivenöl

ZUBEREITUNG

Langkornreis in reichlich Salzwasser kochen, abgießen, mit etwas Öl beträufeln und auskühlen lassen.
Tomaten waschen, Stielansatz entfernen, mit heißem Wasser kurz überbrühen und anschließend mit kaltem Wasser abschrecken und die Haut abziehen. Tomaten vierteln, vom Kerngehäuse befreien und in Streifen schneiden. Mozzarella halbieren oder vierteln. Gekochten Reis mit den Tomaten, Bohnen, Mozzarella sowie dem Peperoncino vermischen und mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer marinieren. Den Salat mit Kapernfrüchten, Majoranblättern und Olivenöl servieren.
Garzeit Reis: etwa 10 Minuten

TIPPS

  • Alternativ können Sie auch eine Marinade aus Mayonnaise oder Naturjoghurt herstellen und den Salat anmachen.
Reissalat mit Mozzarella und Kapernfrüchten
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