Brimi > Wissenswertes > Rezepte > Mozzarella > Warme Vorspeisen mit Mozzarella > Teigtaschen mit Mozzarellafüllung

Teigtaschen mit Mozzarellafüllung

Nachkochen: etwas aufwendig ***
Zubereitungszeit: etwa 1–1 ½ Stunden + 1 Stunde Kühlzeit

ZUTATEN Für 4 Personen

Eiernudelteig

  • 100 g Mehl
  • 100 g Hartweizenmehl
  • 2 Eier
  • 1 TL Olivenöl
  • Salz

Füllung

  • 30 g Zwiebeln, fein geschnitten
  • 30 g Butter
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 150 g Brimi Mozzarella gewürfelt
  • 50 g Ricotta
  • 1 TL Thymian, fein geschnitten

Karotten

  • 200 g Karottenscheiben
  • ½ Knoblauchzehe, fein geschnitten
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 ml Wasser
  • Salz
  • 50 ml kalte Butter

Weiteres

  • 8 Brimi Mozzarelline zu je 7,5 g

ZUBEREITUNG

Füllung: Die Zwiebel in Butter dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und auskühlen lassen. Die Mozzarellawürfel, den Ricotta und den Thymian dazugeben.
Eiernudelteig: Mehl, Hartweizenmehl, Eier, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben, vermischen und auf einem Tisch oder einem Nudelbrett zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig mit einer Klarsichtfolie gut zugedeckt etwa 1 Stunde ruhen lassen.
Karotten: Die Karottenscheiben und den Knoblauch in Olivenöl dünsten, salzen, mit Wasser aufgießen und weich dünsten, eventuell etwas Wasser nachgießen, und mit kalter Butter verfeinern.
Fertigstellung: Den Nudelteig dünn ausrollen und 12 runde Blätter ausstechen (Durchmesser etwa 8 cm). Die Füllung mit einem Löffel auf das Teigblatt geben, den Teigrand mit Wasser bestreichen, verschließen und zu einer Teigtasche formen. Die Teigtaschen in Salzwasser kochen; mit den Karotten und Mozzarelline vermengen und garniert mit Kerbelblättern servieren.

Garzeit Karotten: etwa 8 Minuten
Garzeit Teigtaschen: etwa 3 Minuten

TIPPS

  • Sie können die Teigtaschen auch mit Tomatensauce servieren.
  • Anstelle der Karotten können Sie auch Pfifferlinge, Steinpilze, Fenchel oder Rohnen (rote Beete) verwenden.
  • Sie können die Teigtaschen auch ohne Ricotta und nur mit Mozzarella füllen.
Teigtaschen mit Mozzarellafüllung
Alles Gute kommt aus der Natur.
Diese Webseite verwendet Profilierungs-Cookies von Dritten, um Ihnen Werbemitteilungen anzuzeigen, die Ihren Vorlieben entsprechen. Wenn Sie mehr darüber erfahren oder die Verwendung von Cookies unterbinden möchten, klicken Sie bitte hier. Klicken Sie hingegen auf irgendein anderes Element dieser Webseite und NICHT auf den obenstehenden Link, so stimmen Sie der Verwendung der Cookies automatisch zu.
ok