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Zitronentarte

Nachkochen: gelingt leicht **
Zubereitungszeit: etwa 70 Minuten

ZUTATEN FÜR 1 KUCHENFORM

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 80 g Zucker
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 100 g kalte Schabser Butter
  • 1 Eigelb

Belag:

  • 3 große Zitronen
  • 2 Eier
  • 250 g Zucker
  • 500 g Brimi Bio-Heumilch Ricotta

 

ZUBEREITUNG

Teig:

  • Für den Teig Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz mischen.
  • Die Butter klein schneiden und mit dem Mehl abbröseln.
  • Mit dem Eigelb rasch zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Falls er zu trocken ist, tropfenweise kaltes Wasser unter arbeiten.
  • Den Teig zu einer runden Teigplatte in Größe der Kuchenform ausrollen.
  • Die Form damit auskleiden, einen 2 cm hohen Rand hochziehen. Den Teig 30 Minuten ins Gefrierfach stellen

Belag:

  • Den Backofen auf 180°C (Umluft 160°C) vorheizen.
  • 2 Zitronen gründlich heiß waschen und die Schale fein abreiben. 1 Zitrone auspressen.
  • Die Eier mit 150 g Zucker sehr schaumig schlagen.
  • Den Ricotta unterrühren und mit Zitronensaft und –schale abschmecken.
  • Die Topfenmasse auf den Teigboden verteilen und ca. 45 Minuten backen, bis alles schön gebräunt ist.
  • In der Zwischenzeit die zweite Zitrone in sehr dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben vierteln.
  • Die restlichen 100 g Zucker mit 10 EL Wasser aufkochen und die Zitronenscheiben darin 5 Minuten kochen und abkühlen lassen.
  • Den abgekühlten Kuchen mit den abgetropften Zitronenscheiben belegen mit 2 EL Staubzucker bestäuben und mit dem Flambierbrenner karamellisieren oder kurz unter die heißen Grillschlangen schieben.

 

 

Zitronentarte
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