



Difficoltà: semplice
Tempo di preparazione: circa 35 minuti
INGREDIENTI per 4 persone
Per ultimare
PREPARAZIONE
Mondare il radicchio, lavarlo, lasciarlo a mollo in acqua tiepida per 5 minuti e poi tagliarlo a striscioline. Sbucciare la cipolla e l’aglio e farli rosolare nell’olio. Aggiungere il radicchio e farlo appassire, versare del vino rosso e cuocere fino a quasi completa evaporazione del vino. Aggiungere il riso e irrorare poco alla volta con il brodo di verdura, salare e pepare e far cuocere mescolando continuamente. Ultimare con una noce di burro freddo e parmigiano, aggiungere la mozzarella, cospargere di prezzemolo e servire.
Tempo di cottura: circa 18 minuti
CONSIGLI