Il maso Ortnerhof a Spiluck è pura forza femminile: la contadina Barbara Tratter e la sua famiglia gestiscono l’azienda lattiera e la locanda. Affrontano sfide e tempi difficili con ambizione e una sana dose di umorismo.

È una fredda e grigia mattina di dicembre quando il “Brimi Kurier” si mette in viaggio verso l’Ortnerhof. Nel piccolo borgo di Spiluck, che appartiene al comune di Varna, c’è un po’ di neve. Il maso si trova sopra la conca di Bressanone e offre una vista sulla Plose e sulle Odle di Eores. La contadina Barbara Tratter saluta da lontano e grida qualcosa prima di sparire di nuovo nella stalla: “Arrivo subito da voi”. Il compagno di Barbara, Daniel Lindner di Fundres, conduce nella calda stube della locanda, che in quel giorno è chiusa. “Il lunedì e il martedì sono i nostri giorni di riposo.”

Chi entra all’Ortnerhof a Spiluck viene accolto subito da una risata simpatica. La famiglia Tratter vive al maso in cinque: la mamma di Barbara, Anna, sua sorella Maria e la figlia Heidi. Un concentrato di forza femminile. “A volte da noi regna un bel caos”, ride Barbara. La casa multigenerazionale è “la nostra più grande fortuna”. Tutti collaborano, si ride e si scherza, e si viene accolti con grande calore.

Tempi difficili

Barbara Tratter gestisce il maso come contadina. Ha 37 anni ed è la seconda di tre figlie. Fare la contadina non era scontato per lei. “La stalla era in realtà il regno di papà”, racconta. Mentre la mamma Anna si occupava della locanda e degli ospiti, il padre Willi preferiva lavorare con gli animali. In realtà, non vedeva di buon occhio le donne nella stalla. “Per questo motivo ho frequentato la scuola professionale per la ristorazione invece della scuola agraria.” In realtà pensava di entrare un giorno nella gestione della locanda, magari in cucina o nel servizio.

Dopo un infortunio e con un braccio ingessato, Willi aveva bisogno di aiuto nella stalla. Fu la mamma Anna a suggerire a Barbara di andare con il padre nella stalla. “All’inizio non andavamo d’accordo, due testardi”, ricorda Barbara ridendo, “ma dopo un po’ ha accettato il mio aiuto.” Anche quando il padre dovette essere operato per un problema cardiaco, fu Barbara a occuparsi delle mucche e del maso. La morte del padre nel 2019 la colpì impreparata: “È stato un periodo duro.” Tocca a Barbara portare avanti il maso: dieci mucche aspettano nella stalla, insieme a due vitelli, e circa 50 galline si aggirano per il maso. Appartengono inoltre alla proprietà tre ettari di bosco, quasi sette ettari di prato e un piccolo alpeggio con un altro ettaro di pascolo. Assumersi la responsabilità del maso è stata soprattutto all’inizio una sfida: “Semplicemente sapevo troppo poco di agricoltura.” Ma Barbara non voleva arrendersi – come le avevano consigliato alcune persone –: “Sono troppo ambiziosa per farlo. Inoltre i miei genitori hanno costruito l’azienda lattiera nonostante i debiti. Volevo portare avanti ciò che avevano iniziato.”

Con il tempo ha imparato a gestire l’agricoltura: “Fortunatamente ho sempre avuto mani amiche su cui poter contare; il nostro vicino ci ha aiutato dove poteva, ad esempio durante la fienagione estiva”, racconta Barbara. Ha anche imparato presto a gestire le difficoltà di un’azienda lattiera. “Un giorno qualcuno mi disse che l’elevato contenuto di cellule nel mio latte poteva essere legato a un virus nella stalla. Da allora, la qualità del latte dell’Ortnerhof rientra ogni anno tra le prime 100 di Brimi”, racconta con orgoglio.

Lavorare insieme

L’Ortnerhof è uno dei masi più antichi di Spiluck e un tempo apparteneva al vicino Hanserhof. È di proprietà della famiglia Tratter da tre generazioni. Nel 1972 aprirono la locanda, undici anni dopo Willi sposò Anna, originaria di Anterselva. Con il matrimonio iniziò anche l’attività lattiera. “Gli anni Ottanta erano semplicemente belli”, racconta Anna. In quel periodo arrivavano molti ospiti dalla Germania e dall’Italia; allora il maso offriva ancora la pensione completa. Anna può guardare indietro a 40 anni di lavoro intenso e ora cerca di prendersela un po’ più comoda. “Cucinare, lavorare a maglia e occuparmi della nipotina Heidi”, dice soddisfatta. Oltre alla locanda, oggi l’Ortnerhof offre anche alcune camere con mezza pensione. C’è molto da fare, e ogni mano è importante per far funzionare l’azienda. “Grazie a Dio, la mamma è ancora ai fornelli nella locanda, e anche su mia sorella posso contare”, dice Barbara. Daniel vive da quattro anni al maso e, oltre al suo lavoro di operaio forestale, aiuta anche nell’azienda. Monika, la sorella maggiore, vive ora con la sua famiglia a Rasa.