Viele Bauern, ein Ziel. Die Geschichte unserer Genossenschaft.

Ganz am Anfang standen unsere Bauern – und der gemeinsame Wunsch, ihnen ein faires und sicheres Einkommen zu sichern. Genau aus diesem Grund wurde der Milchhof Brixen gegründet: um den bäuerlichen Familien unserer Region eine stabile und verlässliche Existenzgrundlage zu schaffen.

Heute wie damals steht Brimi für mehr als Milchprodukte: Wir stehen für eine Idee, in der wirtschaftlicher Erfolg Hand in Hand geht mit sozialer Verantwortung, regionaler Verbundenheit und nachhaltiger Entwicklung. Unsere Produkte sind das Ergebnis dieser Werte – und jedes einzelne trägt dazu bei, unsere bäuerliche Kultur lebendig zu halten.

Alles begann in den 1920er-Jahren, inmitten der Südtiroler Berglandschaft. In der kleinen Sennereigenossenschaft Schabs und der Sennerei Brixen wurde frische Milch veredelt – mit viel Handarbeit, Herzblut und dem Wissen vieler Generationen.

1969 schlugen diese beiden Betriebe ein neues Kapitel auf: Sie schlossen sich zusammen und gründeten den Milchhof Brixen und mit ihm die Marke Brimi, als Abkürzung für Brixen-Milch. Der Gedanke dahinter war so einfach wie kraftvoll – gemeinsam mehr erreichen, die bäuerlichen Wurzeln bewahren und den Menschen beste Qualität aus der Region bieten.

Ein Meilenstein folgte 1978: Wolfgang Heiss, einstiger Präsident der Genossenschaft und der damalige Direktor Luis Pichler brachten die zweifelsohne kühne Idee auf den Tisch, künftig Mozzarella zu produzieren. Schnell war man eins mit der Idee und investierte mutige 121 Millionen Lire in eine Mozzarella-Produktionsanlage. Acht Jahre später waren es bereits 1.000 Tonnen Mozzarella im Jahr. Heute sind es mehr als 310 Tonnen pro Woche. Mozzarella, Ricotta, Mascarpone für über 30 Länder der Welt. Und Butter, Milch und Sahne für den lokalen Handel. Was damals als mutiger Schritt begann, ist heute unser Markenzeichen. Mit Leidenschaft und Sorgfalt produzieren wir seither Mozzarella und italienische Frischkäsespezialitäten, die Genießer weit über Südtirol hinaus begeistern.

Was uns bis heute antreibt? Unsere Verbundenheit zur Natur, die enge Zusammenarbeit mit unseren Bauernfamilien und der Anspruch, Tag für Tag ein Stück echte Südtiroler Qualität auf den Teller zu bringen.