Brimi > Wissenswertes > Rezepte > Mozzarella > Antipasti mit Mozzarella > Kartoffel-Mozzarellasalat mit Pesto

Kartoffel-Mozzarellasalat mit Pesto

Nachkochen: ist einfach *
Zubereitungszeit: etwa 25 Minuten

ZUTATEN Für 4 Personen

  • 250 g festkochende Kartoffeln
  • Pesto
  • 40 g Basilikumblätter
  • 20 g Petersilienblätter
  • 120 ml Olivenöl
  • 1 EL Pinienkerne
  • ½ Knoblauchzehe, geschält und fein gehackt
  • Salz
  • Pfeffer aus der Mühle
  • 2 Tropfen Tabasco

Weiteres

  • 100 g Tomaten (z. B. Ochsenherz)
  • 2*125 g Brimi Mozzarella Bocconcini, geschnitten
  • 1 EL roten und grünen Basilikum, in feine Streifen geschnitten
  • 1 EL Petersilie, fein geschnitten
  • Pfeffer aus der Mühle
  • Salz
  • 20 g geröstete Pinienkerne

ZUBEREITUNG

Die Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden; für 3 Minuten in Salzwasser kochen, das Wasser abschütten und die Kartoffeln auskühlen lassen.
Pesto: Basilikum- und Petersilienblätter waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Zusammen mit dem Olivenöl, den Pinienkernen und dem Knoblauch in einem Mixer fein pürieren. Das Pesto mit Salz, Pfeffer und Tabasco abschmecken.
Fertigstellung: Die Tomaten waschen, in dünne Scheiben schneiden und auf flachen Tellern abwechselnd mit den Kartoffelscheiben und den Mozzarellastücken anrichten. Mit Basilikumstreifen und Petersilie bestreuen. Mit Pesto beträufeln, salzen, mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und garniert mit Pinienkernen servieren.
Garzeit Kartoffeln: etwa 3 Minuten

TIPPS

  • Anstelle der Tomatenscheiben können Sie gegrillte Zucchinischeiben oder gekochte Artischockenscheiben verwenden.
Kartoffel-Mozzarellasalat mit Pesto
Alles Gute kommt aus der Natur.
Diese Webseite verwendet Profilierungs-Cookies von Dritten, um Ihnen Werbemitteilungen anzuzeigen, die Ihren Vorlieben entsprechen. Wenn Sie mehr darüber erfahren oder die Verwendung von Cookies unterbinden möchten, klicken Sie bitte hier. Klicken Sie hingegen auf irgendein anderes Element dieser Webseite und NICHT auf den obenstehenden Link, so stimmen Sie der Verwendung der Cookies automatisch zu.
ok