Brownie mit Ricotta-Schnee
Luftiger Ricotta-Schnee trifft auf saftigen Schokoladenbrownie – begleitet von fruchtiger Beeren-Grütze und Zitrusnoten. Ein Dessert voller Kontraste, Frische und samtiger Aromenvielfalt.
- • 4 Orangen
- • 1 Zitrone
- • 20 g Grand Marnier
- • 125 g Brimi Ricotta
- • 90 g Zucker
- • ½ Vanilleschote
- • 2 Eiweiß
- • 250 g Sahne
- • 90 g dunkle Schokolade (ca. 60%)
- • 155 g Schabser Butter
- • 4 Eier
- • 150 g brauner Zucker
- • 40 g Mehl
- • 10 g Kakao
Zubereitung
Orangen und Zitrone auspressen, mit dem Grand Marnier und der ausgekratzten Vanilleschote reduzieren lassen, bis ca. 130 g übrig sind
Anschließend auskühlen lassen danach Ricotta dazugeben und verrühren
Das Eiweiß mit eine Prise Salz und 30 g Zucker cremig rühren und danach den restlichen Zucker langsam dazugeben und zu einem festen Schnee schlagen
Die sahne halbsteif schlagen, anschließend den Eischnee und die Sahne locker vermischen und unter den Ricotta heben
Ein Sieb in eine Schüssel hängen und mit einem Küchentuch auslegen
Die Ricotta in das Tuch geben und zugedeckt 3-4 Stunden im Kühlschrank abtropfen lassen
Butter und Schokolade über dem Wasserbad schmelzen, zusätzlich Eier und Zucker verrühren
Schokoladenmasse zur Eiermasse geben und verrühren und das Mehl und den Kakao einrühren
Backform aus mehlieren, die Masse hineingeben, gleichmäßig verteilen und bei 160 °C im vorgeheizten Ofen backen
Brownie auskühlen lassen und schneiden
Mit der Roten- Beeren- Grütze auf einen Teller oder eine Schüssel geben, mit dem Löffel den Ricotta-Schnee auf den Brownie Platzieren und nach Belieben ausdekorieren und servieren.
Wärmender Start mit cremigem Twist
Mediterraner Genuss in goldbrauner Hülle
Heumilch trifft Haute Cuisine
Zitrische Frische trifft auf cremige Leichtigkeit
Festlich, raffiniert, wild – Genuss pur!
Wohlige Wärme für die kalte Jahreszeit!
Herbstzauber auf dem Teller!
Klingt lecker, und ist es auch, versprochen!
Ja, freut euch drauf!
Erlebe römischen Genuss!
So schmeckt der Sommer!