Mozzarelline und Gamberi in Panko-Mehl auf Spargel-Melonensalat
Ein sommerlich-leichtes Gericht mit dem gewissen Crunch: Zartschmelzende Mozzarelline und saftige Garnelen in knusprigem Panko-Mantel krönen einen frischen Salat aus grünem Spargel und süßer Melone.
- 2 Packungen Brimi Heumilch Mozzarelline (ca. 36 Stück)
- 3 Eier
- 80 g Mehl
- 150 g Panko/Paniermehl
- Öl oder Fett zum frittieren
- 16 Gamberi
- 1 Honigmelone
- 800g grünen Spargel
- Optional: Feldsalat oder Rucola
- Dressing: Olivenöl, Zitrone, weißer Balsamico
Zubereitung
1. Die Mozzarellakugeln aus der Flüssigkeit nehmen, gut abtropfen lassen und mit einem Stück Küchentuch gut trockentupfen.
2. Das Mehl und die Eier jeweils in separate Schüssel geben. Die Eier gut verquirlen.
3. Die Mozzarella-Kugeln nun erst in Mehl, dann in Ei und dann wieder in Mehl wenden. Anschließend noch einmal in Ei wenden und dann in Panko/ Paniermehl wälzen. Denselben Vorgang mit den Gamberi wiederholen.
4. Die Mozzarellabällchen sowie die Gamberi nun in heißem Fett für etwa 1-2 Minuten goldbraun ausbacken.
5. Für den Melonen-Spargel-Salat die unteren Enden des Spargels schälen und die holzigen Enden abtrennen. Anschließend die Spargel ca. 3 Minuten in Salzwasser kochen und dann direkt in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Eiswürfeln geben, damit der Spargel knackig bleit und seine grüne Farbe behält. Zum Schluss den Spargel dritteln und mit den quadratischen Melonenstückchen anrichten. Je nach Vorliebe kann der Salat noch mit etwas Feldsalat oder Rucola garniert werden.
6. Den Melonen-Spargel-Salat mit etwas Dressing aus Olivenöl, Zitrone und weißem Balsamico-Essig beträufeln.
Wärmender Start mit cremigem Twist
Ein Löffel Poesie auf Schokolade
Mediterraner Genuss in goldbrauner Hülle
Heumilch trifft Haute Cuisine
Zitrische Frische trifft auf cremige Leichtigkeit
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Wohlige Wärme für die kalte Jahreszeit!
Herbstzauber auf dem Teller!
Ja, freut euch drauf!
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So schmeckt der Sommer!