Vom Hof bis zum frischen Mozzarella – wir begleiten jeden Schritt mit Sorgfalt.

Hier, wo die Landschaft noch unberührt ist, ernähren sich unsere Kühe vollkommen natürlich auf gepflegten Wiesen inmitten der freien Natur. Die Milchkühe grasen im Sommer auf saftigen Weiden und werden im Winter Tag für Tag mit nährstoffreichem und gentechnikfreiem Futter gefüttert. Für die richtige und ertragreiche Fütterung geben wir unseren Bauern wertvolle Hilfestellung und garantieren damit, dass die Qualität unserer Mozzarella- und Frischkäsespezialitäten schon ganz am Anfang des Produktionskreises gewährleistet ist. Es werden ausschließlich gentechnikfreie, pflanzliche Futtermittel verwendet.

Qualität verpflichtet

Aufzucht und Haltung

Glückliche Kühe schenken uns hochwertige Milch. Unsere Bauern kümmern sich auf ihren Höfen liebevoll und mit großem Einsatz um ihre Tiere, die unter möglichst natürlichen Bedingungen gehalten werden. Unsere 1.000 Mitglieder besitzen jeweils eine nur kleine Anzahl an Milchkühen, um sie artgerecht halten zu können. Die Herkunft sowie die artgerechte Haltung der Milchkühe werden regelmäßig kontrolliert.

Kontrollierte Milchgewinnung

Die Milchgewinnung – also der Melkvorgang – wird vom zuständigen Amtstierarzt überwacht. Brimi kontrolliert laufend die Qualität der Milch und stellt sie durch qualitätsabhängige Bezahlung sicher.

Kontrolle der Milch

Für die Rückverfolgbarkeit der Milch werden modernste Techniken aufgewendet: Jährlich werden über 75.000 mikrobiologische und 260.000 chemische Analysen und 19.500 Verkostungen durchgeführt, die Qualitätsgrundlage für die folgende Milchverarbeitung.

Tägliche Milchsammlung

Täglich sind unsere Fahrer schon früh morgens unterwegs, um auf den Bauernhof die kostbare Milch zu sammeln und in den Milchhof zu bringen, wo sie zu unseren köstlichen Spezialitäten weiterverarbeitet wird.

Mozzarella und Frischkäse – Produktion und Kontrolle

Wir verarbeiten die gentechnikfreie Milch auf schonende Art und Weise, um die natürlichen Eigenschaften der Milch zu bewahren und um zu gewährleisten, dass sie ihren vollen Geschmack behält. Innovative Technologien und unsere kompetenten Mitarbeiter zeichnen sich für unsere Qualitätsprodukte verantwortlich.

Kontrolle der Produktion

Die Produktion wird bei Brimi ständig überwacht. Regelmäßige Analysen, Proben und Produktverkostungen ermöglichen es uns, unseren hohen Qualitätsstandard laufend zu kontrollieren und festzustellen. Dadurch garantieren wir, dass stets beste Produkte an unsere Kunden geliefert werden.

Auslieferung

Wir beliefern täglich mit eigenen LKWs lokale Geschäfte und gastronomische Betriebe mit unseren Produkten. Dadurch gewährleisten wir den vollen Geschmack von frischer Milch in unseren Spezialitäten.