Secondi

Buddha Bowl

40 Min.

Facile

Per 4 persone

Sentirsi bene: questa colorata Buddha Bowl coccola con delicato Mozzarella Armonia, verdure croccanti e miglio – leggera, equilibrata e piena d’amore per corpo e anima.

Ecco cosa ti serve:

Per la Buddha-Bowl

• 4 confezioni Brimi Mozzarella Armonia 100g
• 2 tazze di miglio
• 200 g foglie di spinaci
• 2 pannocchie di mais
• 24 pomodori ciliegini
• 32 schiocco di zucchero
• 2 avocado
• 8 cucchiai di ceci
• 8 cucchiai di semi di melograno
• 80 g anacardi
• sale

Per il condimento

• 12 cucchiai di yogurt naturale
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• 4 msp. cumino
• 2 cucchiai di prezzemolo a foglie piatte
• 2 cucchiai di menta
• • lime
• sale
• pepe

si parte

Preparazione

Per prima cosa, per preparare la Buddha Bowl, sciacquare bene il miglio con acqua e metterlo in una pentola. Aggiungere 1,5 tazze d’acqua e un pizzico di sale. Portare a ebollizione e lasciar cuocere a fuoco basso per 5 minuti. Spegnere il fornello e lasciare riposare il miglio per altri 20 minuti con il coperchio.

Nel frattempo lavare gli spinaci, lavare i pomodorini e tagliarli a metà. Sbucciare l’avocado e tagliarlo a fettine sottili. Tagliare i chicchi di mais dalla pannocchia. Tostare gli anacardi in una padella senza grassi fino a doratura.

Per il condimento dell’insalata, mescolare lo yogurt con olio d’oliva, cumino, prezzemolo, menta e succo di lime. Condire con sale e pepe. Spezzettare la mozzarella. Non buttare via la scorza del lime spremuto, ma conservarla per servire la bowl.

Per servire la Buddha Bowl, disporre il miglio in una ciotola e aggiungere sopra tutti gli ingredienti preparati. Versare la salsa allo yogurt nella scorza del lime e metterla al centro della bowl. Servire subito oppure confezionare per l’asporto.