Hauptspeisen

Buddha Bowl

40 Min.

simple

for 4 persons

Simply comforting: this colorful Buddha bowl delights with tender Mozzarella Armonia, crisp vegetables, and millet – light, balanced, and full of love for body and soul.

Das brauchst du alles:

Für die Buddha-Bowl

• 4 Packungen Brimi Mozzarella Armonia 100g
• 2 Tassen Hirse
• 200 g Blattspinat
• 2 Maiskolben
• 24 Kirschtomaten
• 32 Zuckerschoten
• 2 Avocados
• 8 EL Kichererbsen
• 8 EL Granatapfelkerne
• 80 g Cashewkerne
• Salz

Für das Dressing

• 12 EL Naturjoghurt
• 8 TL Olivenöl
• 4 Msp. Kreuzkümmel
• 2 TL Petersilie, glatt
• 2 TL Minze
• Limette
• Salz
• Pfeffer

Los geht´s

Preparation

1. Für die Buddha Bowl zunächst Hirse mit Wasser gut abspülen und in einen Topf geben. 1,5 Tassen Wasser und 1 Prise Salz hinzugeben. Hirse aufkochen und 5 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Herd ausschalten und die Hirse noch 20 Minuten ziehen lassen.

2. In der Zwischenzeit Spinat waschen, Tomaten waschen und halbieren. Avocado von der Schale befreien und in dünne Spalten schneiden. Maiskörner vom Kolben schneiden. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb bräunen.

3. Für die Salatsoße Joghurt, Olivenöl, Kreuzkümmel, Petersilie, Minze und Limettensaft verrühren mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mozzarella zerpflücken. Die ausgedrückte Limettenschale nicht wegwerfen, sondern aufheben zum Anrichten der Bowl.

Zum Anrichten der Buddha Bowl die Hirse in eine Schüssel geben und mit den vorbereiteten Zutaten belegen. Joghurtsoße in die Limettenschale geben und in die Mitte der Bowl setzen. Abschließend servieren oder zum Mitnehmen einpacken.