Ricotta Soufflè
Luftiges Ricotta-Soufflé mit feiner Zitronennote, warm serviert und von frischen Beeren begleitet – ein zart schmelzendes Dessert voller Eleganz, Natürlichkeit und verführerischer Leichtigkeit.
- • 150 g Brimi Bio Heumilch Ricotta
- • 3 Eigelb
- • 1 TL Speisestärke
- • 1 Msp. Zitronenschale, gerieben
- • 3 Eiweiß
- • 1 Prise Salz
- • 30 g Zucker
- • Schabser Butter um Formen auszustreichen
- • Zucker für die Formen
- • 100 g Heidelbeeren, zum Garnieren
- • 100 g Erdbeerspalten, zum Garnieren
- • 50 ml Erdbeersirup
- • Minze zum Garnieren
- • Staubzucker zum Bestreuen
Zubereitung
1. Ricotta glattrühren, Eigelb, Speisestärke dazugeben und mit der geriebenen Zitronenschale abschmecken.
2. Nun das Eiweiß mit Salz anschlagen, mit Zucker zu Schnee schlagen und vorsichtig unter die Ricottamasse heben. Die Souffléformen ausbuttern und auszuckern. Die Formen zu drei Vierteln mit der Masse füllen.
3. Einen Topf mit Backpapier auslegen, dann zwei Finger hoch heißes Wasser einfüllen, die Formen hineinstellen, in das vorgeheizte Backrohr geben und backen. Backtemperatur: 170 Grad, Backzeit: 20 Minuten.
Fertigstellung
Die Heidelbeeren und Erdbeerspalten mit Erdbeersirup marinieren und im Teller anrichten. Das Ricottasoufflé daraufsetzen, mit Minze und Staubzucker servieren.
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