Focaccia mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien
Knusprige Focaccia trifft auf cremige Stracciatella und feine Mortadella. Ein Rezept, das nach Italien schmeckt.
- • 1 Packung Trockenhefe
- • 700 ml lauwarmes Wasser
- • 1 kg Weizenmehl
- • 1 EL Salz
- • 2 EL Olivenöl
- • 250 g Stracciatella
- • 100 g Mortadella
- • 1 Handvoll Pistazien
Zubereitung
Für den Focacciateig, Hefe im Wasser auflösen, Mehl dazugeben und etwa 1 Minute vermischen. Salz und Olivenöl zufügen und alles mindestens 10 Minuten zu einem sehr elastischen, aber weichen Teig verkneten.
Den Teig zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde aufgehen lassen.
Den Backofen auf 230 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf ein mit Dauerbackfolie oder Backpapier ausgelegtes Backblech geben und vorsichtig mit den Fingern ausbreiten. Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Fingern Mulden in den Teig drücken.
Die Focaccia ca. 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun, aber noch fluffig ist. Leicht abkühlen lassen. In der Zwischenzeit Pistazien grob hacken.
Anschließend mit Mortadella, Stracciatella und Pistazien belegen und lauwarm oder kalt servieren.
Spargelgenus mit kremiger Burrata
Knusprig getoastet, mediterran verfeinert
Frisch angerichtet und verfeinert
Ein Löffel Poesie auf Schokolade
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