Spargelsalat mit Burrata, Kirschtomaten und Pinienkernen
Zarter grüner Spargel, frische Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne, kombiniert mit cremiger Burrata und einem fein abgestimmten Dressing. Ein leichtes Gericht, das Frische und ausgewogene Aromen harmonisch verbindet.
- • 600 g Spargel
- • 4 Kugeln Burrata (je ca. 100 g)
- • 200 g bunte Cherrytomaten oder Cocktailtomaten
- • 2 EL Pinienkerne
- • 4 EL Olivenöl extra vergine
- • 1/2 Salzzitrone (optional)
- • Salz & frisch gemahlener Pfeffer
Zubereitung
Die Enden des Spargels um 1–2 cm kürzen und die Stangen schräg in etwa 3–4 cm lange Stücke schneiden. In leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten garen, bis der Spargel weich, aber noch bissfest ist.
Den Spargel abgießen und sofort in eiskaltem Wasser abschrecken, um die frische Farbe zu erhalten. Anschließend gut abtropfen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Pinienkerne nach Belieben in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. Die Salzzitrone kurz abspülen und fein hacken.
Salzzitrone mit Olivenöl und Pfeffer vermengen. Alternativ kann das Dressing auch mit Zitronensaft und etwas Salz zubereitet werden.
Den Spargel auf Tellern verteilen, Kirschtomaten und Pinienkerne hinzufügen und alles mit dem Dressing vermengen.
Je eine Burrata auf den Salat setzen und mit etwas zusätzlichem Dressing beträufeln.
Frisch angerichtet und verfeinert
Knusprig getoastet, mediterran verfeinert
Ein Löffel Poesie auf Schokolade
Wärmender Start mit cremigem Twist
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